Ingredientes (Para 4 Personas): 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana, 1 Kg de Bogavante, 1 Kg y medio de Langosta, Cebolla, Ajo, Perejil, Aceite de Oliva, 1 cucharada de Pimentón, 1 trozo de Tocino fresco, 50 g de Mantequilla, Azafrán en rama, 1 vaso de Vino Blanco, 2 vasos de Jerez seco, Sal.
Elaboración: Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración. En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto. Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento. Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés. Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa elaborada anteriormente. Finalmente, se une todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor. Servir.
Agradecimientos al Restaurante Casa Eutimio y a la Guisandera Dª Aida Rosales Cambiella.
Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.