FABAS ASTURIANAS A LA VINAGRETA

Receta

Ingredientes (Para 4 Personas): 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana, 2 Huevos cocidos, Aceite, Vinagre, 1 hoja de Laurel, 2 Tomates del tiempo, 1 cucharada de Pimentón, Cebolla, Ajo y Perejil.

Elaboración: Se ponen las fabas a remojo la noche anterior con agua fría. Al día siguiente se pasan a una cacerola, se les agrega un trozo de cebolla, el diente de ajo entero, una rama de perejil, el pimentón, dos cucharadas de aceite, se cubren con agua fría y se dejan cocer lentamente, siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Cada vez que lo necesiten se les añada agua fría. Una vez cocidas se sazonan de sal. Con cebolla, perejil, huevo duro, aceite y vinagre se prepara una salsa vinagreta. Cuando las fabas están cocidas se pasan a un larguero y se les vierte por encima la salsa vinagreta, sacudiendo el larguero para que les llegue a todas la vinagreta. Se colocan por encima unas porciones de huevo duro y alrededor unas rodajas finas de tomate o bien lechuga en juliana.

Agradecimientos a la Presidenta de Honor del Club de las Guisanderas de Asturias Dª Mª Luisa García.

Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.