El que tropieza y nun cay, adelanta terreno
Con fabes y sidrina nun fai falta gasolina
Nun hay atayu sin trabayu
En toles cases cuecen fabes y na mia a calderaes
Lo bien fecho, bien paez
FABES CON BOGAVANTE
Receta
Ingredientes (Para 4 Personas): 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana, 1 Kg de Bogavante, 2 Cebollas, 2 Tomates, 1 Ajo Puerro, 2 Zanahorias, c/s de Ajo, c/s de Perejil, c/s de Sal y c/s de Aceite.
Elaboración: Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración.En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto. Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento. Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés. Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa elaborada anteriormente. Finalmente, se une todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor. Servir.
Agradecimiento al Restaurante Casa Maravilla y a las Guisanderas Dª Leticia Álvarez González y Dª Mª Teresa González Alonso.
Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.
Otras recetas
primavera-verano
primavera-verano
ensaladas-y-guarniciones, primavera-verano
otono-invierno