FABES CON CALAMARES | Tierrina Vaqueira

Receta

Ingredientes (Para 4 Personas): 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana, 1 Kg de Calamares, 1 Cebolla, Pimiento Rojo, Pimiento Verde, Ajo, 1 hoja de Laurel, Perejil, Vino Blanco y Aceite de Oliva.

Elaboración: Se ponen las fabas remojadas de la noche anterior en una cazuela, se echa aceite, cebolla, ajos, perejil, laurel y una pizca de pimentón, se rehogan con todo y se cubren con agua fría. Se cuecen lentamente, añadiendo agua fría si la necesitaran. Se parten los calamares y se ponen a cocer en una cazuela con cebolla, ajo, perejil y un chorrito de vino blanco.
Una vez que las fabas están cocidas se agregan los calamares y se rehoga despacio durante diez minutos para que tomen el sabor. Servir.

Agradecimientos al Restaurante Casa el Chato y a la Guisandera Dª Mercedes Fernández.

Con la colaboración del Consejo Regulador de la Faba Asturiana.